홍시의단점1 울 엄마가 생각나는 홍시 홍시 가을철의 대표 과일인 감은 다양하게 활용됩니다. 곶감과 홍시, 감말랭이 등이 바로 그것이며 감을 말리거나 숙성시켜 먹는 방법은 보관 기간을 늘리거나 떫은맛을 중화하기 위해 만들어졌습니다. 겨우내 보관이 가능한 곶감은 예부터 간식거리로 사랑받아왔으며 과자가 없던 시절에는 달콤하고 쫀득한 곶감이 최고의 간식이었습니다. 입 안에서 살살 녹는 홍시는 쫄깃쫄깃한 곶감과는 또 다른 매력을 가지고 있습니다. 같은 감으로 이렇게나 다른 것을 만들 수 있다니, 감이 오랜 시간 가장 사랑받는 가을철 과일 중 하나인 이유를 알 듯합니다. 연하고 부드럽다는 뜻에서 연시라고도 불리는 홍시는 숙성을 거쳐 만들어지며 이 역시 떫은맛을 줄이고 단맛을 극대화하는 방법입니다. 보관 기간은 곶감보다 짧지만 씹을 필요가 없을 정도로 .. 2021. 10. 5. 이전 1 다음
