돼지 감자 (뚱단지)의 모든것

돼지감자

돼지감자는 현대인들에게 두려움의 대상이 되는 당뇨에 좋은 음식 중 하나입니다.

당뇨는 꾸준한 관리가 필요하고 다양한 합병증을 불러오기 때문에 주의하는 것이 좋습니다. 돼지감자의 효능과 돼지감자 먹는 법, 돼지감자 부작용까지 함께 알아보려 합니다.

 

💕 돼지감자란?

 

돼지감자는 뚱딴지라는 다른 이름을 갖고 있는데 밭 이곳저곳에서 뚱딴지처럼 마구 나온 데서 유래했습니다. 돼지감자의 효능이 알려지기 전에는 사람은 못 먹고 돼지나 먹을 수 있는 감자라고 해서 돼지감자라 부르고 돼지 사료로 쓰였다고 합니다. 대표적인 성분으로는 이눌린이라는 성분이 있는데, 지구에서 돼지감자의 이눌린 함유량만큼의 인눌린 함유량을 갖고 있는 식물은 없다고 합니다.

 

또한 돼지감자의 칼로리는 매우 낮은 편인데, 이는 다당류에 속해있기 때문이며 천연 인슐린이라고 불리고 있습니다. 돼지감자의 성분은 이눌린 외에도 단백질, 회분, 당질, 칼슘, 비타민 b, c, 나이아신 성분을 포함하고 있습니다.

 

 

💕 돼지감자 효능

 

1. 당뇨 예방

 

돼지감자의 이눌린 성분이 인슐린 수치를 떨어뜨리는 효능이 있고, 이눌린 함유량이 많아서 천연 인슐린이라고 할 정도로 큰 효과가 있습니다.

이눌린은 당분이지만 포도당으로 분해가 되지 않아서 혈당 상승을 억제하기 때문에 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있습니다.

그리고 돼지감자를 말리고 볶는 과정에서 이눌린 성분이 많아진다고 합니다.

 

2. 변비 개선

 

돼지감자의 식이섬유 함유율은 매우 높은 편으로 장내의 유산균을 증식시키는 역할까지 하기 때문에 변비에 좋습니다.

특히, 다이어트 시 나타나는 변비가 만성이 되는 것을 돼지감자의 섭취를 통해 예방할 수 있으며 대사를 촉진시켜주어 장운동을 좋게 하는 기능도 돼지감자의 기능에 포함되어 있습니다.

 

 

3. 췌장 예방

 

췌장은 당뇨와도 연관이 있는 기관으로 인슐린을 분비하는 작용을 합니다.

돼지감자의 경우, 이러한 췌장의 기능을 정상화시켜주는 기능을 합니다.

 

 

4. 다이어트

 

돼지감자의 이눌린은 체지방을 분해하는 효과도 있는데, 실제로 꾸준한 돼지감자의 섭취는 체내의 중성지방의 농도를 줄여주었다는 연구결과도 있다고 합니다.

돼지감자의 섭취를 통해 다이어트의 효율을 더욱 높일 수 있습니다.

 

5. 항염작용

 

돼지감자는 체내 염증을 제거하는 효과가 있습니다.

이눌린 성분이 혈당 조절뿐 아니라 항염작용을 하여 세포 벽을 튼튼하게 만들고 염증이나 암세포의 전이를 막아주며 위염, 장염, 궤양 등 다양한 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

 

💕 돼지감자 먹는 방법

 

밥을 지을 때 쌀 위에 얹어 쪄서 먹기도 하고, 김치를 만들어 먹기도 하고, 튀김, 조림으로 조리를 해서 먹기도 합니다.

그리고 돼지감자 차로 만들어 즐길 수 있고, 요구르트나 우유와 함께 믹서기에 갈아서 섭취하기도 합니다.

 

 

돼지감자차 레시피

돼지감자차

일단 돼지감자를 깨끗한 물에 씻어내고 얇게 썰어 찐 다음 식을 때까지 기다립니다.

여러 차례 이 과정을 반복한다 수분이 완전히 제거되면 고온에서 덖어 마무리해줍니다.

6시간 이상 말린 후에 따뜻한 물에 우려내면 돼지감자차를 즐길 수 있습니다.

 

 

돼지감자 장아찌 만드는 법

돼지감자 장아찌

1. 돼지감자를 흐르는 물에 씻는다.

 

2. 지저분한 부분을 잘라 깔끔하게 만든다.

 

3. 식초를 첨가해 세척하고 건조한다..

 

4. 기호에 맞게 간장, 식초 등을 이용해 절임물을 준비한다.

 

5. 준비한 돼지감자를 썰어 준비한다.

 

6. 보관 용기를 소독한 후 돼지감자와 장아찌 물을 넣어 숙성시킨다.

 

 

 

💕 돼지감자 보관법

 

돼지감자는 씻지 않고 그대로 흙이 묻어 있는 상태로 보관합니다.

 

 

💕 돼지감자 부작용

 

공복인 상태에서 돼지감자를 먹게 되면 혈당이 낮아져 갑작스러운 신체 변화가 나타날 수 있습니다.

또 돼지감자는 수확시기에 따라 독성을 갖고 있으니 참고해야 하며 3월 하순 정도부터 돼지감자 파종시기가 시작되며 주로 10월에 수확을 합니다.

 

돼지감자는 찬 성질을 가지고 있기 때문에 평상시 몸이 차고 위장기능이 좋지 않거나 소화가 잘 되지 않는 사람은 과다 섭취를 피하는 것이 좋다.

 

 

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