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음식정보56

연자육(착한 탄수화물) 연자육 연꽃이 진 뒤 발아방법 및 재배 과정 중 씨방에서 씨앗과 껍질을 제거한 열매 연자육이 생깁니다. 연자육은 연꽃이 진 자리에 생기는 과육 연방에 있는 시방 속 연꽃씨, 그 껍질을 벗겨낸 것을 말합니다. 하나의 연방에서 10알 정도만 채집할 수 있습니다. 💕 연자육의 효능 기를 돕고 오장육부의 기를 보하며 심장을 튼튼하게 하고 설사를 없애줍니다. 불안하고 초조하거나 가슴 두근거림이 있고 신경이 쇠약한 이들에게 마음에 안정을 주는 효능도 갖고 있습니다. 연자육은 각종 비타민과 철분, 칼슘, 나이아신 등 폴리페놀과 필수 아미노산, 항산화 성분이 풍부해 지방 분해 효능이 있어 다이어트에 도움을 줍니다. (최근 연자육이 시서스가루, 레몬밤, 새싹보리 분말과 함께 다이어트에 도움이 되는 것으로 알려져 화제가 .. 2021. 10. 27.
수박무(과일무) 수박무 겉에는 무처럼 희게 생겼고 속은 수박처럼 붉게 생겼다고 해서 수박무라는 이름이 붙은 수박무 영양성분은 일반 무보다 8배의 영양이 더 많은 것으로 알려져 있으며 소화 효소가 뛰어나고 글로코시놀레이트, 안토시아닌, 비타민 A와 비타민 C 등 각종 미네랄 성분도 매우 높습니다. 과일처럼 먹을 수 있어서 '과일 무'라는 병명을 가지고 있으며 일반 무보다는 크기가 조금 작습니다. 일반 무는 단맛이 거의 없는데 수박무 당도는 10.6 브릭스로 수박의 당도인 11 브릭스와 거의 비슷하여 단맛은 수박에 가깝다고 볼 수 있습니다. 💕 수박무 효능 💦 위 건강 수박무는 위 건강을 지키고 위암을 예방하는 효능이 있습니다. 수박무에 들어 있는 글루 코시 놀 레이트, 안토시아닌은 약한 위벽을 보호하여 소화를 잘 되도록 .. 2021. 10. 25.
아피오스 '힘이 나는 감자' 아피오스 '힘이 나는 감자' 아피오스 외국에선 '힘이 나는 감자' '천사의 꿈의 식품'으로 불린다고 합니다. 아피오스(학명: Apios americana 아피오스 아메리카나)는 콩과의 여러해살이 덩굴식물이며 미국과 캐나다 원산이며, 먹을 수 있는 열매와 덩이줄기를 얻기 위해 재배합니다. 북아메리카가 원산지인 인디언감자 아피오스는 인디언들의 건강의 근원이라 알려져 그 이름도 인디언감자라고 합니다. 이 감자는 일반 감자보다도 작은 크기로 우리나라에서는 콩감자(Pachyrhizus erosus)라고도 불리고 있습니다. 열매인 콩은 "감자콩"이라 불립니다. 땅콩과 고구마, 밤을 섞은 것과 같은 맛이 나며, 찌면 강한 인삼 냄새가 납니다. 💕 아피오스 효능 일반 감자보다 칼슘 30배, 철분 4배, 섬유질이 5배,.. 2021. 10. 19.
블랙푸드 흑마늘 항암에 좋은 흑마늘 마늘은 우리나라 음식에 없어서는 안 될 중요한 식재료입니다. 알싸한 맛과 향이 나는 것이 특징인 마늘은 알리신 성분을 포함하여 여러 유용한 성분들을 함유하고 있지만 특유의 알싸한 맛과 향으로 인해 생마늘을 먹기를 꺼려하는 사람들이 있습니다. 흑마늘은 마늘을 발효, 숙성하여 매운맛을 없앤 것으로 유백색의 생마늘과는 달리 숙성된 마늘은 성분의 변화가 일어나 냄새의 원인인 휘발성 유황화합물이 줄어들고 마늘 특유의 불쾌감을 없애 줍니다. 흑마늘은 새콤달콤하고 쫄깃한 맛이 특징이며 기존 마늘과는 달리 누구나 쉽게 먹을 수 있고 생마늘에 비해 수용성이 높아 체내 흡수율이 빠른 장점이 있습니다. 💕 흑마늘 효능 💦 항암 효과 마늘하면 항암효과를 빼놓을 수가 없을 것 같습니다. 흑마늘 또한 일반 마.. 2021. 10. 18.
바다의 자양강장제 오징어 오징어는 쫄깃쫄깃하게 씹는 것을 유난히 좋아하는 우리나라 사람이 무척 즐겨 먹는 어류입니다. 우리나라에서는 울릉도와 속초 근해에서 가장 많이 잡힙니다. 바다의 자양강장제라고 불리는 오징어는 7월~11월 제철을 맞아 영양도 풍부하고 쫄깃한 식감에 맛도 좋습니다. 까마귀 잡아먹는 도적이란 뜻에서 유래된 오징어는 타우린의 함량이 다른 어패류에 비해 2-3배나 많고 단백질이 수산물 중 가장 높은 오징어는 겨울이 제철로 회, 구이, 무침, 탕 등 다양하게 조리되는 대중적인 수산물입니다. 가장 맛있는 제철 오징어를 맛볼 수 있는 시기 오징어의 효능에 대해 알아보려 합니다. 💕 오징어의 효능 💦 피로회복 오징어의 껍질 부위에는 피로 해소로 유명한 타우린이 풍부하다고 하니 오징어 요리 시는 반드시 깨끗이 씻어 껍질 채.. 2021. 10. 16.
울 엄마가 생각나는 홍시 홍시 가을철의 대표 과일인 감은 다양하게 활용됩니다. 곶감과 홍시, 감말랭이 등이 바로 그것이며 감을 말리거나 숙성시켜 먹는 방법은 보관 기간을 늘리거나 떫은맛을 중화하기 위해 만들어졌습니다. 겨우내 보관이 가능한 곶감은 예부터 간식거리로 사랑받아왔으며 과자가 없던 시절에는 달콤하고 쫀득한 곶감이 최고의 간식이었습니다. 입 안에서 살살 녹는 홍시는 쫄깃쫄깃한 곶감과는 또 다른 매력을 가지고 있습니다. 같은 감으로 이렇게나 다른 것을 만들 수 있다니, 감이 오랜 시간 가장 사랑받는 가을철 과일 중 하나인 이유를 알 듯합니다. 연하고 부드럽다는 뜻에서 연시라고도 불리는 홍시는 숙성을 거쳐 만들어지며 이 역시 떫은맛을 줄이고 단맛을 극대화하는 방법입니다. 보관 기간은 곶감보다 짧지만 씹을 필요가 없을 정도로 .. 2021. 10. 5.
발효식품 청국장이란? 💕 청국장 청국장은 푹 삶은 콩을 더운 방에 띄워서 만든 된장입니다. 납두균이 번식하여 발효되는 동안 실 모양의 점질물이 생성됩니다. 볏짚이 지닌 균의 활성에 따라 맛이 달라지게 되고, 콩이 잘 떴으면 마늘, 생강, 굵은 고춧가루, 소금 등을 섞어 절구에 찧어 두었다가 필요할 때 씁니다. 전시에 단기숙성으로 빨리 제조하여 먹을 수 있게 만든 장이라고 하여 전국장, 또는 청나라에서 배워온 것이라하여 청국장, 전시장 등의 이름으로도 불립니다. 이런 청국장에는 펩타이드, 항산화 성분, 제니스테인 등 다양한 성분들이 함유되어 있습니다. 💕 청국장 효능 💦 항암 작용 콩이 발효되면 생기는 제니스테인은 여성호르몬인 에스트로겐과 구조가 비슷하고, 유방암 세포 및 전립선암 세포의 성장을 억제하고, 암세포의 자살을 유도.. 2021. 9. 27.
쌀뜨물의 효능과 활용법 쌀뜨물은 쌀을 씻고 생긴 물입니다. 쌀뜨물을 어느 용도로 쓰든 특히 식용이라면 불순물이 많이 섞여 있기 때문에 1~2번은 씻어야 합니다. 국이나 찌개에 사용한다던지 발효액 등으로 다시 사용할 수 있습니다. 또한, 쌀뜨물은 여러 가지 효능이 있는 것으로 알려져 있는데, 비타민 B1, B2, 각질 등이 녹아 있어 피부 미백에 좋으며, 냄새를 흡착하는 능력이 매우 뛰어나 악취가 제거됩니다. 💕 쌀뜨물의 효능과 활용법 💦 각종 냄새 제거 밀폐용기의 배어 있는 냄새를 없애는데 적격이며 김치를 담아 둔 용기나 생선 비린내가 나는 그릇이나 용기에 쌀뜨물을 붓고 이틀 정도 두면 냄새가 싹 가십니다. 도마에 밴 불쾌한 냄새는 쌀뜨물에 30분가량 담갔다가 스펀지로 구석구석 문지르고 물로 닦아냅니다. 💦 기름때 제거 (천연.. 2021. 9. 24.

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